2023年，我国餐饮行业收入规模达52889.7亿元，同比增长20.4%，其中限上单位餐饮收入增长更快，达25.4%。大型餐企凭创新菜品、高效供应链和严格品控占优，而中小餐企则在增速和灵活性上潜力巨大。在此背景下，人效成为企业突破瓶颈、实现高效运营的关键。

在此背景下，HR的角色变得尤为关键，其决策与行动直接影响企业的人效和竞争力。利唐i人事ehr系统与外滩咨询合作，深入分析了餐饮行业A股、H股上市企业的人力资源数据，推出了《餐饮行业人效洞察数据报告》。

HR作为企业管理的核心，如何用好这份数据报告，将其转化为推动企业发展的实际动力。我们将从多个场景出发，探讨HR如何借助数据报告，精准把握行业动态，优化人力资源策略，提升企业竞争力。

场景一：数据驱动的专业决策与行业深度

在餐饮行业这个竞争激烈的赛道上，数据不仅是HR决策的支撑，更是专业影响力的体现。《餐饮行业人效洞察数据报告》揭示了行业营业总收入的中位值同比增长显著，从去年同期的40.1亿增长至51.6亿，显示出市场的强劲增长势头。特别是中小企业如全聚德、西安饮食、九毛九同比增长分别达到99.3%、60.9%、49.5%，这些数据不仅凸显了中小企业的增长活力，也为HR提供了人才规划与配置的重要参考。通过深入分析这些数据，HR可以精准地进行人才招聘与岗位调整，优化薪酬福利体系。

场景二：数字化转型与行业变革的适配

随着数字化转型的加速，HR需要利用《餐饮行业人效洞察数据报告》中的指标体系，推动人力资源管理的标准化与数据化。例如，人均营业总收入的中位值同比增长27.2%，而海伦司以125.2万位居榜首，这些数据为HR提供了优化薪酬结构的依据。通过AI赋能的利唐i人事ehr系统，借助 dPaaS、iPaaS、aPaaS 实现事前事中管控，快速收集和实时计算数据，避免人为错误，适应灵活用工方式下的精细化管理。HR可以实现数据的实时收集、分析与共享，提升管理决策的科学性与及时性。

场景三：人效管理体系的优化与业务需求的契合

餐饮企业各业务单元与职能部门特点各异，人效管理标准不能一概而论。《餐饮行业人效洞察数据报告》中的人均营收、人均利润等详细指标，利唐i人事ehr系统业务绩效系统，专门解决复杂业绩计算与分拆问题，为HR提供了定制灵活人效目标的依据。例如，前台服务部门可以强调服务效率与人效产出的平衡，而后台支持部门则注重成本控制与服务质量的提升，推动企业整体人效的优化。

场景四：行业标尺下的管理效能评估

餐饮老板对HR的汇报要求日益严苛，他们不仅需要数据，更需要深度分析。《餐饮行业人效洞察数据报告》中的利润总额中位值从去年的-2151.5万跃升至14417.6万，增长超16倍，这样的数据为HR提供了精准判断企业人力资源管理在行业中位置的依据。通过与行业领先企业如海底捞、百胜中国的对比，HR可以为老板提供清晰的管理现状图景，助力制定科学决策。

场景五：组织指标指导下的敏捷组织塑造

餐饮行业市场变化迅速，组织架构需灵活调整。《餐饮行业人效洞察数据报告》中的组织类指标，如扁平化指数、战斗人员占比等，为HR提供了判断组织设计合理性的科学依据。HR可据此优化组织架构，提升决策效率与市场响应速度，确保企业在竞争中保持敏捷性。

场景六：人才指标优化下的人才布局

餐饮行业人才流动频繁，人才队伍调整关乎企业兴衰。报告中的人才类指标，如人均薪酬及变化、人员成本回报（人员成本收入回报中位值达309%，同比上升84%；人员成本利润回报中位值从-55%提升至-14%）等，能帮助HR科学规划人才招聘、培训与发展策略。例如，利唐i人事的人才发展系统，可以承接绩效结果，用于人才盘点，提供监控、预警和分析，依据人均薪酬数据合理调整薪酬结构，吸引和留住优秀人才；通过人员成本回报分析优化人员配置，确保人才投入产出比最大化。

场景七：人效实力展示与企业市场形象提升

餐饮企业的人效水平不仅是内部管理成果，更是吸引投资者和客户的重要信号。HR通过展示《餐饮行业人效洞察数据报告》中的关键人效指标，如成本回报分析、人均营业总收入等，能够向外界传递企业高效管理与优质服务的信息，增强利益相关者对企业的信心，提升企业在餐饮市场的品牌形象与竞争力。

场景八：人效洞察指导下的企业战略校准

人效数据是餐饮企业战略布局的重要指引。HR对比《餐饮行业人效洞察数据报告》中的行业Baseline，分析企业人效状况，能为战略制定提供关键参考。利唐i人事全面绩效系统通过人力资源管理、业务运营和数字化手段，基于 “全面战略、全维度、全过程、全方位应用”，提升企业业绩。若企业人均营收低于行业平均，可能暗示市场定位或运营模式需调整，HR可据此建议企业聚焦核心业务、优化产品组合，确保战略决策契合市场需求与人效提升目标。

场景九：对标行业标杆，驱动企业降本增效

在餐饮行业竞争白热化的当下，对标先进企业的人效水平是保持竞争力的有效途径。HR借助《餐饮行业人效洞察数据报告》，将企业人效与行业领先者对标，找出差距并借鉴经验，如学习海底捞的人员管理模式或百胜中国的成本控制策略，借助利唐i人事全面绩效系统，通过编制规划及管控，实现人力成本管理与组织结构优化，倒逼企业内部降本增效，在激烈的市场竞争中实现可持续发展。

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利唐i人事与外滩咨询持续关注行业发展，致力于提供专业、深入的研究报告与咨询服务，助力企业构建卓越的组织能力与人力资源管理体系。

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